CATALOGO DE COMIDA

GASTRONOMIA EN EL PERÚ La         cocina         peruana,         considerada         como         una        de         las         más         privilegiadas         del   mundo,      heredó     de      la      historia      su      ingenio,      su      mestizaje      y      su     sabor.        La        fusión    de    su    cocina    se    debe    al intercambio cultural a través del tiempo.

CULTIVO DE PAPA

LA PAPA EN PERÚ El   Perú   es   el   país   con   mayor   diversidad   de   papas en    el    mundo,    al    contar    con    8    especies    nativas domesticadas     y     2,301     de     las     más     de     4,000 variedades      que      existen      en      Latinoamérica. Además,     nuestro     país     posee     91     de     las     200 especies   que   crecen   en   forma   silvestre   en   casi todo nuestro continente.

APORQUE DE LA PAPA

Primer      Aporque:      También      conocido      como     Qallcce      con      el      objetivo      de      mantener      el     campo      de      papa      libre      de      malezas.      El      campo     debe      estar   libre   de   malezas   hasta   antes   del aporque.Segundo          aporque:          Se          realiza       cuando      las      plantas      alcanzan      entre      25      y      30     cm      de      altura      y      consiste      en      el      traslado      de     tierra      al      cuello      de      las   plantas      de      papa.      El     aporque      eleva      la      altura      de      los      camellones,     profundiza      el      surco      de      riego      y      aísla      las     raíces,      estolones      y      tubérculos      de      las   plagas que    proceden    del    exterior.    Actividad    que    se realiza     los     meses     de     diciembre,     enero     y febrero.

HISTORIA ORIGEN DE LA PAPA EN EL PERÚ Cultivada por primera vez hace 8 000 años a.C en los andes del sur y el altiplano del Perú y el noroeste de Bolivia, la papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo, debido a su gran valor nutricional de diversas propiedades medicinales y múltiples presentaciones