CATALOGO DE COMIDA

GASTRONOMIA EN EL PERÚ La         cocina         peruana,         considerada         como         una        de         las         más         privilegiadas         del   mundo,      heredó     de      la      historia      su      ingenio,      su      mestizaje      y      su     sabor.        La        fusión    de    su    cocina    se    debe    al intercambio cultural a través del tiempo.

CULTIVO DE PAPA

LA PAPA EN PERÚ El   Perú   es   el   país   con   mayor   diversidad   de   papas en    el    mundo,    al    contar    con    8    especies    nativas domesticadas     y     2,301     de     las     más     de     4,000 variedades      que      existen      en      Latinoamérica. Además,     nuestro     país     posee     91     de     las     200 especies   que   crecen   en   forma   silvestre   en   casi todo nuestro continente.

CIUDAD DE CANGALLO

(CANGALLO CITY)

Cangallo   en   una   provincia   que   forma   parte   de la    región    de    Ayacucho,    esta    presenta    seis distritos,   de   los   cuales   el   distrito   de   Cangallo surge   como   su   capital.   La   provincia   presenta como    fecha    de    creación    política    el    27    de noviembre   del   año   1828   y   tiene   el   título   de “Heroica Provincia de Santa Rosa de Cangallo”. Cangallo   también   es   un   espacio   ideal   para   el ejercicio   del   turismo   termomedicinal   gracias   a que     en     él     se     puede     encontrar     las     aguas termales    de    Niñobamba,    estas    dentro    del distrito   de   Paras.   Las   aguas   de   estos   baños   se caracterizan   por   alcanzar   una   temperatura   de 40º    cuyas    propiedades    curativas    se    hallan relacionadas a problemas óseos o de la piel. Las    aguas    de    Huahuapuquio,    asimismo,    son tractivas   por   el   exquisito   sabor   que   presentan. Estas,    a    nivel    físico    se    caracterizan    por    la presencia    de    gas    carbónico    que    emana    de ellas   y   que   se   ve   reflejado   en   las   burbujas   que la identifican. CATARATA DE PUMAPAQCHA Cataratas   míticas   donde   se   hacen   rituales   a   los dioses     y     espíritus     andinos.     La     tradición popular       cuenta       que       tienen       una       alta concentración   de   energía   positiva   y   magnética. Por    su    mágica    belleza    son    lugares    propicios para   realizar   rituales   a   los   dioses   y   espíritus andinos. Están      ubicadas      en      la      ruta      que      une Condorccocha   y   Chanquil.   En   este   trayecto   se pueden   contemplar   tres   hermosas   caídas   de agua en los ríos de Chanquil y Macromayo. UBICACIÓN:      A   100   km   al   sur   de   la   ciudad   de Ayacucho, 2 horas vía terrestre. LOS MOROCHUCOS Según    una    tradición    popular,    generalmente aceptada,   los   Morochucos   descienden   de   los almagristas     derrotados     en     la     batalla     de Chupas   en   1542,   quienes   bajo   el   mando   del joven   hijo   de   Diego   de   Almagro,   llamado   por los     cronistas     Almagro     el     Mozo     se     habían rebelado    contra    la    autoridad    de    la    corona española    sosteniendo    con    las    tropas    reales una   sangrienta   batalla   en   la   llanura   de   Chupas, cerca   de   Huamanga   donde   pese   a   contar   con una    espléndida    caballería    y    artillería    fueron derrotados   por   las   numéricamente   superiores tropas de Cristóbal Vaca de Castro. (**Cangallo**  Cangallo    is    a    province    within    the    Ayacucho region.    It    comprises    six    districts,    with    the district     of     Cangallo     serving     as     its     capital. Officially    established    as    a    political    entity    on November   27,   1828,   it   is   honored   with   the   title of    the    “Heroic    Province    of    Santa    Rosa    de Cangallo.” Cangallo   is   an   ideal   destination   for   therapeutic tourism,   thanks   to   the   Niñobamba   hot   springs located    in    the    Paras    district.    These    waters reach   temperatures   of   40°C   and   are   renowned for   their   healing   properties,   especially   for   bone and    skin    issues.    Additionally,    the    waters    of Huahuapuquio       are       attractive       for       their exquisite        taste.        Physically,        they        are characterized   by   carbon   dioxide   bubbles   rising to   the   surface,   which   give   them   a   distinctive, effervescent appearance. **Pumapaccha Waterfall**  These     mythical     waterfalls     are     considered sacred,    and    locals    conduct    rituals    to    honor Andean    gods    and    spirits    here.    According    to popular   tradition,   they   are   imbued   with   a   high concentration   of   positive   and   magnetic   energy. Their    magical    beauty    makes    them    an    ideal location    for    performing    rituals    dedicated    to the   Andean   deities   and   spirits.   The   waterfalls are      located      along      the      route      connecting Condorccocha    and    Chanquil,    where    visitors can   enjoy   the   sight   of   three   beautiful   cascades along the rivers Chanquil and Macromayo. **Location:**     100     km     south     of     Ayacucho, approximately a 2-hour drive. **The Morochucos**  According    to    a    widely    accepted    legend,    the Morochucos       are       descendants       of       the Almagristas    defeated    in    the    1542    Battle    of Chupas.    Under    the    leadership    of    Diego    de Almagro's    young    son,    Almagro    the    Younger, they     rebelled     against     the     Spanish     crown, clashing   with   royal   troops   in   a   bloody   battle   in the    Chupas    plains    near    Huamanga.    Despite having   excellent   cavalry   and   artillery,   they   were ultimately     defeated     by     Cristóbal     Vaca     de Castro’s numerically superior forces.)

HISTORIA ORIGEN DE LA PAPA EN EL PERÚ Cultivada por primera vez hace 8 000 años a.C en los andes del sur y el altiplano del Perú y el noroeste de Bolivia, la papa es el tercer cultivo alimenticio más importante del mundo, debido a su gran valor nutricional de diversas propiedades medicinales y múltiples presentaciones